デコレーションの基本を学ぼう！

組み立て〜下塗り

組み立て

①ゴムベラでクリーム(かため)をひとすくいのせ、スパテラで平らに塗り広げる。

②水気を除いたフルーツを敷き詰め、その間を埋めるようにクリームをのせて平らに塗り広げる。

③もう1枚のスポンジにシロップをうち、その面が内側になるように重ね、さらに裏面にもシロップをうつ。

④もう一段同じことを繰り返す。

スパテラの使い方を見る＞

下塗り

「下塗り」は、スポンジの表面を滑らかにするためと、余分なケーキくずを出さないために行います。

①スポンジ上部にクリームをひとすくいのせ、回転台を回しながらうすく塗り広げる。

②側面にスパテラを立てて持ち塗り広げ、上に飛び出たクリームをととのえ、角を出す。

下塗り用のクリームはスポンジのくずがついてしまうので、ボウルに戻さず小さなカップなどに取り作業しましょう。

本塗〜仕上げ

本塗り

①多めの生クリーム(ゆるめ)をのせ、スポンジ生地が透けないように表面に塗り広げる。

②表面を塗る際に横に流れてしまったクリームを上手に使用し、回転台を回しながら側面を仕上げる。

③側面を塗りながらケーキの上部に角が立ちあがるように クリームを塗っていく。

④スパテラをケーキの表面と並行に動かしながら、クリームの立ち上がりをならし、角を出す。

ケーキを移動させる

①ケーキの下にスパテラを一度通す。

②再度ケーキの下に差し込み、中央でストップし、手前を持ち上げて隙間を作り、手を差し込む。

③そのままケーキを持ち上げてトレーなどの上に移動し、スパテラと手を交互に引き、少しずつケーキから外す。

手を先に外し終えると上手にできます。

デコレーションする

ケーキの上にクリームを絞り出し、デコレーションする。

仕上げ

仕上げにフルーツなどを飾る。